Dinner
Everyday from 18:30 to 21:45
antipasti
Carpaccio vom Reh mit Bergkräutern | Parmesanstreusel | Trüffeleis
Euro 14,00
Gourmetwurstwaren | Culatello und Parma Rohschinken Gran Riserva Speck 7 Monate gelagert | gebackener Krapfen
Euro 14,00
Wolfsbarsch mit rosa Pfeffer mariniert | Endivien | Zitrusfrüchte | Reduktion vom Balsamico
Euro 14,00
Hummus aus Linsen | Wintergemüse in Tempura | Leinsamen
Euro 10,80
soups
Kürbiscreme | Lamm-Tortellone | Amaretto | Kürbiskernöl
Euro 8,40
Steinpilz Consommé | Tintenfischgnocchi | Kastanien
Euro 9,00
first course
Schupfnudeln | Wildschweinragout | Lagreinreduktion
Euro 13,40
Tagliatelle | weißer Alba Trüffel Wachtelei | Carbonara Espuma
Euro 24,00
Vialone Nano Risotto | Mojito | Mantiskrebse
Euro 15,50
Steinpilz Ravioli | Heukäse | Nüsse und Kerbel
Euro 13,40
main course
Saibling | Kruste aus Trockenfrüchten | Spinat | Curry| Kartoffeln mit Zitrone
Euro 22,00
Tagliata vom Wagyu Rind | süßsaurer Kürbis | knuspriger Lauch
Euro 44,00
Hirsch Roulade mit Kräuter | bunte Karotten | Polenta
Euro 24,00
Entenbrust | weißer Alba Trüffel | Foie Gras | Kastanien | Äpfel
Euro 32,00
Wienerschnitzel vom Kalb mit Pommes frites oder Kartoffelsalat und Preiselbeeeren
Euro 18,90
Brot | Bohnen | Zichorie
Euro 12,00
dessert
Yuzu | Matcha / Zitrusfrucht und Matcha Eis
Euro 9,00
Kaiserschmarrn Soufflé | Birne | Fior di Latte Eis
Euro 9,00
Sorbet von der Feige und Ziegenfrischkäseeis | Honigkrokant
Euro 6,00
Tiramisù | Kastanien | Cassis
Euro 7,80
Käseauswahl „De Gust“ von Affineur Hansi Baumgartner | Feigenmostarda
Euro 13,00
antipasti
Carpaccio di capriolo alle erbe di montagna | streusel al parmigiano | gelato al tartufo
Euro 14,00
Tagliere di affettati Gourmet | crudo di Parma e culatello | Gran Riserva Speck stagionato 7 mesi | Gnocco fritto
Euro 14,00
Branzino marinato al pepe rosa | Indivia | Agrumi | Ristretto di Balsamico
Euro 14,00
Hummus di lenticchie | giardino d‘inverno in tempura | semi di lino
Euro 10,80
soups
Crema di zucca | tortellone all’agnello | amaretto | olio di semi di zucca
Euro 8,40
Consommé ai funghi porcini | gnocchi di seppia | castagne
Euro 9,00
first course
Affusolati di patate | ragú di cinghiale | riduzione di Lagrein
Euro 13,40
Tagliatelle | tartufo bianco | uovo di quaglia | spuma di Carbonara
Euro 24,00
Risotto Vialone Nano | Mojito | Canocchie
Euro 15,50
Ravioli ai porcini | formaggio al fieno | noci e cerfoglio
Euro 13,40
main course
Salmerino in crosta di frutta secca | spinaci | curry | patate al limone
Euro 22,00
Tagliata manzo Wagyu | zucca agrodolce | porro croccante
Euro 44,00
Involtini di cervo alle erbe | carote tricolore | polenta
Euro 24,00
Petto d’anatra | tartufo bianco d’Alba | foie gras | castagne | mele
Euro 32,00
“La Milanese”, carré di vitello impanato con patate fritte oppure insalata di patate e mirtilli rossi
Euro 18,90
Pane | fagioli | cicoria
Euro 12,00
dessert
Yuzu | Matcha / Agrume e gelato al tè matcha
Euro 9,00
Kaiserschmarren Soufflé | pera | gelato fior di latte
Euro 9,00
Sorbetto ai fichi e gelato al caprino | cialda croccante al miele
Euro 6,00
Tiramisù | Castagne | Cassis
Euro 7,80
Assortimento di formaggio „De Gust dell‘affineur Hansi Baumgartner | mostarda di fichi
Euro 13,00
antipasti
Carpaccio from deer with mountain herbs | parmigiano crumble | truffle ice cream
Euro 14,00
Gourmet cold cuts | Culatello and smoked ham | Gran Riserva Speck seasoned for 7 months | fried gnocco
Euro 14,00
Sea bass marinated with rosy pepper | endive| citrus fruits | reduction of Balsamico
Euro 14,00
Hummus from lentil | winter vegetables in tempura | linseed
Euro 10,80
soups
Pumpkin cream soup | lamb tortellone | amaretto | oil from pumpkin seed
Euro 8,40
Porcini consommé |cattlefish gnocchi |chestnut
Euro 9,00
first course
Noodles from potatoes | ragout from wild boar | reduction of Lagrein
Euro 13,40
Tagliatelle | with Alba truffle | quail egg | espuma from Carbonara
Euro 24,00
Vialone Nano rice | Mojito | mantis shrimps
Euro 15,50
Ravioli from porcini |hay cheese | nuts and cervil
Euro 13,40
main course
Char |crust from dry fruits | spinach | potatoes with lemon
Euro 22,00
Tagliata from Wagyu Beef | sweet sour pumpkin | crispy leek
Euro 44,00
Deer roulade with herbs | multicolored carrots | polenta
Euro 24,00
Duck breast | white Alba truffle | Foie Gras | chestnut | apple
Euro 32,00
“Wienerschnitzel” from veal with french fries or potatoe salad and cranberry jam
Euro 18,90
Bread | beans | chicory
Euro 12,00
dessert
Yuzu | Matcha / Citrus fruit and matcha ice cream
Euro 9,00
Kaiserschmarrn Soufflé | pear | fior di latte ice cream
Euro 9,00
Figs sorbet and fresh cheese ice cream | crispy honey biscuit
Euro 6,00
Tiramisù | chestnut | Cassis
Euro 7,80
Variety of „De Gust“ cheese by affineur Hansi Baumgartner | figs mostarda
Euro 13,00